Ziarah Maghribi 5

 

5 Febuari 2012

                                 

Al-Bahaim / Haiwan Ternakan

Cuaca hari ini sangat sejuk.  Saya memulakan hari dengan mengikut ibu mertua ke kandang ternakan.  Kandang itu jika dilihat dari luar seperti rumah biasa. Keadaan di dalam agak gelap. Di tingkat bawah tiada cahaya. Di situ terdapat seekor lembu hitam besar beserta anaknya. Ummi melepaskan  anak lembu yang terikat kakinya. Segera anak lembu itu berlari menuju ibunya dan menyusu. 

Menurut suami saya, sebelum susu diperah, anak lembu mesti menyusu dahulu. Sebentar sahaja. Kemudian, Ummi memisahkan anak lembu itu dan beliau mula memerah susu lembu. Tidak lama, lebih kurang 5-7 minit sahaja untuk mendapatkan sebekas kecil susu segar . Kemudian anak lembu itu dibiarkan menyusu kembali.

Ummi mencampurkan 'taban' (rumput kering) dengan air panas

Biri-biri dan kambing yang kelaparan

Kami kemudiannya naik ke tingkat atas yang tidak berbumbung. Terdapat beberapa ekor biri-biri dan seekor keldai. Ibu mertua saya meletakkan makanan untuk biri-biri tersebut dan membersihkan kandang. Kemudian beliau mencampurkan hampas gandum bersama air panas dan menggaulnya. Beliau kemudiannya menghalau lembu hitam dan anaknya ke tingkat atas untuk makan. Beliau biasanya akan datang ke kandang tiga kali atau dua kali sehari untuk memerah susu. Pada waktu pagi, beliau akan keluar apabila matahari mula menampakkkan diri lebih kurang jam 7 pagi. Kemudian sekali pada waktu tengahari dan sekali lagi pada waktu petang.

Hari ini ada majlis Maulid Nabi di Masjid. Kaum perempuan semuanya datang ke masjid untuk memasak kuskus (coucus)  beramai-ramai. Suami saya setelah Subuh telah mula membaca untuk menyampaikan tazkirah di masjid. Katanya, dia akan bercakap tentang  bida’ah yang masih diamalkan oleh sesetengah orang di kampung mereka seperti perarakan beramai-ramai ke kubur bagi mengingati orang mati dan lain lagi. Antara budaya yang tidak menepati  Syariat yang agak ketara di sini adalah bersalaman antara lelaki perempuan. Apabila bertemu, mereka akan bersalam dan bertanya khabar. Saya juga pada hari pertama terasa sangat janggal. Suami mengingatkan saya agar tidak menyambut salam daripada kaum lelaki atau ikut duduk-duduk di ruang tamu apabila kaum lelaki datang bertandang. Saya perhatikan, rumah mertua saya tidak pernah sunyi daripada tetamu. Ada sahaja tetamu datang bertandang. Kata suami saya, ini kerana kami baru sahaja pulang ke Magrib. Justeru, mereka datang untuk bertanya  khabar dan melihat isteri ‘Jepun’  yang dibawanya dari Malaysia. 

Wanita Barbar dan 'selendang; mereka

WANITA MAGHRIBI

Kaum perempuan di sini, kebanyakkannya tidak bersekolah tinggi. Ramai di kalangan mereka hanya tamat sekolah rendah atau sekolah menengah kemudian berkahwin pada usia muda, 15 tahun, 17 tahun, 19 tahun. Apa yang penting, mereka  wajib tahu memasak dan menguruskan rumah dengan baik. Kaum wanita sejak kecil sudah dididik  untuk memasak , mengemas rumah dan menguruskan binatang ternakan. 

Dahulu, beza umur antara suami isteri sangat ketara. Sekarang, kaum perempuan sudah berani menyuarakan pendapat mereka sekiranya mereka tidak bersetuju dengan pilihan ibubapa. Tetapi saya lihat, kebanyakkan perkahwinan diatur keluarga. Kecuali di bandar-bandar besar yang wanitanya lebih bersosial dan belajar tinggi. 

Kaum perempuan Barbar mempunyai cara berpakaian yang tersendiri. Untuk mereka yang sudah berkahwin, mereka akan mengenakan selendang setiap kali keluar rumah. Selendang ini pelbagai guna sifatnya. Kerana ia besar, maka boleh digunakan untuk mengendong anak di belakang atau meletakkan barangan seperti roti atau kurma atau diletakkan sebahagiannya di atas kepala untuk melindungi daripada panas matahari.

Commuter Marriage / Perkahwinan Jarak Jauh

Ramai lelaki di sini merantau ke Perancis dan Spain untuk bekerja. Justeru, perkahwinan jarak jauh (PJJ) atau istilah yang lebih tepat; perkahwinan komuter (commuter marriage) adalah biasa di sini sejak dulu.  Wanita mereka sudah lali ditinggal selalu. Namun, generasi muda yang saya lihat tidak lagi tabah hati seperti nenek dan ibu mereka. Saya mendengar keluhan tentang betapa sukarnya kehidupan berjauhan dengan suami. Sangat sukar. Bahkan ada yang menyesal berkahwin dengan lelaki yang sering berpergian. Berjumpa hanya sesekali setahun. Ada yang kadang-kadang langsung tidak pulang selama beberapa tahun. Peluang pekerjaan yang kurang di Magrhribi selain gaji lumayan yang ditawarkan di negara Eropah menjadi sebab kaum lelaki memilih untuk bekerja di luar negara.

Bercakap tentang PJJ ini, saya mendengar cerita yang lebih menyedihkan dan mengejutkan daripada sepupu yang bekerja di luar negara. Menurut beliau ada di antara kawan-kawannya yang sudah berkahwin dan meninggalkan suami di Malaysia, berkahwin lagi dengan suami warganegara tempat mereka bekerja. Alasannya, supaya kehidupannya terjamin. Di negara tersebut ada tempat mengadu dan bila balik ke Malaysia, ada suami menunggu. ‘Secured’ kata mereka. Iman bukan lagi neraca untuk hidup. Sungguh, perkahwinan itu asalnya adalah supaya kehidupan dua insan disatukan. Tetapi apabila maksud perkahwinan itu tidak ditepati, maka inilah antara kesan yang terlalu pahit untuk kita hadapi.

Isu ini bukan kecil. Saya tahu, pihak bertanggungjawab sudah mula sedar perkara ini. Dalam Seminar Keluarga Nasional (membincangkan input untuk Dasar Keluarga Negara) yang saya hadiri tahun lepas, LPPKN menyebut, mereka sedang menjalankan kajian terhadap perkara ini. Mereka sendiri mempunyai lebih kurang 100 pekerja yang berstatus PJJ. Justeru kita harap para pembuat dasar akan lebih prihatin soal ini. Mudahkanlah urusan perpindahan antara suami isteri yang berjauhan.  Kurangkanlah birokrasi yang merenyahkan. Saya yakin, urusan pertukaran ini ada penyelesaiannya. Tetapi pihak yang berwajib perlu menunjukkan komitmen dengan memikirkan kesan langsung PJJ ini kepada kualiti kehidupan berkeluarga yang semakin dianggap kurang penting berbanding kualiti kerja di pejabat.

Kalau kita imbas dalam sejarah, Syaidina Umar pernah memerintahkan supaya tentera yang berperang dibenarkan pulang selepas empat bulan, tempoh  seorang wanita boleh bersabar tanpa suami di sisi. Lihat, keprihatinan beliau dalam mentadbir. Hanya selepas mendengar keluhan seorang wanita dalam syairnya ketika melewati jalan-jalan di kota Madinah, segera Umar mengeluarkan arahan. Hari ini kita sudah ada statistik, minta sahaja kepada LPPKN, tanya bahagian pertukaran di Kementerian Pelajaran dan lain-lain, bukti yang lebih kukuh daripada keluhan seorang wanita.  Justeru, apa yang kita perlukan adalah political will bagi memastikan institusi kekeluargaan yang merupakan entiti penting dalam pembinaan negara terjamin.

BACA SELENGKAPNYA - Ziarah Maghribi 5

Ziarah Maghribi 4

Du'a: Cucu saudara saya

4 February 2012

Susu Lembu, Minyak Zaitun dan Zubdah

Cuaca sangat baik pada hari kedua saya di rumah mertua. Sejuk tetapi matahari memancar sedikit terik. Saya duduk di bumbung yang terbuka memanaskan badan.

Cuaca malam tadi sangat sejuk tetapi saya tidur dengan lena berbungkuskan dua helai selimut tebal. Ibu mertua saya, awal-awal telah keluar selepas Subuh memerah susu lembu di kandang ternakan mereka. Beliau balik dengan sebaldi susu segar. Tanpa bau. Beliau memanaskan susu tersebut dalam sebuah periuk kecil dan memanaskan air yang dicampur serbuk kopi dalam teko khas kopi. Setelah susu mendidih, susu itu dimasukkan ke dalam termos panas. Kopi yang telah mendidih kemudiannya dicampur ke dalam termos tadi. dan dihidangkan bersama gula. Setiap orang memasukkan gula mengikut selera masing-masing. Beliau kemudiannya membuka bekas berisi roti yang diselimutkan dengan kain dan menghulurkannya kepada saya mangkuk kecil berisi minyak zaitun. Asli. Saya, ibu mertua, dan kakak ipar, Hakimah, mencicah roti ke dalam minyak zaitun. Sarapan yang ringkas tetapi sangat segar, sihat.

Ummi sedang memulakan rutin menguli roti

Ibu mertua saya memang ligat orangnya. Selesai sarapan beliau mengunjukkan bekas berisi air suam kepada saya sambil mengajak saya melihatnya membuat roti. Saya ikut ke bilik khas membuat roti.

Bilik tersebut juga menempatkan minyak-minyak zaitun asli yang diisi dalam bekas-bekas yang dibuat dari tanah liat. Biasanya zaitun dari ladang akan dibawa ke kedai dan mereka akan membayar harga bagi proses mengisar zaitun untuk dijadikan minyak. 

Selain itu, terdapat juga zubdah atau marjerin buatan sendiri. Biasanya, susu yang tidak habis diminum, selepas sehari akan dimasukkan ke dalam mesin khas. Mesin itu akan mengaduk susu tersebut. Setelah beberapa jam, lemak daripada susu itu akan terapung. Lemak yang terasing akan diasingkan. Inilah keju asli. Susu yang berbaki biasanya sudah menjadi sedikit masam dan pada peringkat ini susu biasanya dipanggil laban-susu masam. Laban ini akan diletakkan di bawah matahari, kemudiannya, setelah beberapa hari, siap untuk diminum. Keju asli tadi kemudiannya akan dikumpulkan dari sehari ke sehari daripada lebihan susu, dibersihkan, dicampur garam dan dibiarkan beberapa lama sehingga menjadi zubdah-dipanggil zubdah har- Har di dalam bahasa Arab bermaksud panas tetapi sekiranya merujuk kepada marjerin ini ia bermaksud masin. Mereka sangat sukakan zubdah har ini. Biasanya ia akan dicampur dengan nasi atau spageti atau dimakan bersama Musamman (ala-ala roti canai).

Kiri: Roti yang sudah siap dibakar.
Kanan: Roti yang menunggu giliran

Berbalik kepada ibu mertua saya, selepas menguli roti, beliau meninggalkannya dan langsung ke dapur mengeluarkan sayuran dari peti sejuk. Tangannya cekatan mengupas kulit lobak, tomato, bawang dan kentang. Kemudian, beliau memanaskan lada benggala hijau di atas api. Semuanya diketepikan. Beliau seterusnya mengemas rumah. Saya pada hari-hari awal hanya menjadi pemerhati; melihat letak duduknya barang-barang di dapur, melihat rutin, melihat sukatan gula yang digemari ibu mertua, kakak ipar dan bapa mertua saya, melihat aturan memasak, melihat cara mereka bekerja agar saya boleh turut serta.

Sering juga tugas di dapur terganggu dengan bunyi loceng pintu. Kadang-kadang ada wanita datang menjual permaidani buatan tangan yang berharga lebih kurang 200 dirham atau RM80. Kadang-kadang datang ar Ruhal- atau orang-orang yang duduk jauh di pergunungan yang datang mencari kerja atau mencari sesuatu buat mengalas perut di waktu pagi. Biasanya, mereka akan dijamu dengan kopi dan roti.

Di sini, saya makan secara teratur hampir lima kali sehari. Sarapan, minum pagi atau dipanggil minum waktu Dhuha, makan tengahari, minum petang dan makan malam. Harira adalah hidangan wajib setiap hari untuk minum petang. Itu kegemaran bapa mertua saya. Sarapan kedua saya hari ini adalah Iflik. Iflik ialah tepung yang dibentuk menjadi bebola-bebola kecil. Ia direbus dan ditambah lada hitam dan garam sahaja. Kemudian, dihidangkan bersama zubdah har seperti yang saya ceritakan tadi. Jika ada kesempatan, Insya Allah, saya akan kongsikan resepi-resepi masakan Maghribi yang telah saya pelajari.

Couscous 

Makanan di sini memang menyihatkan. Asli dan segar. Rasanya berbeza apabila saya cuba memasak di Malaysia. Faktor bahan adalah sebabnya. Sebagai contoh, mereka hanya menggunakan daging anak lembu yang berusia lebih kurang setahun. Justeru, dagingnya lembut dan rasanya manis berbanding lembu di Malaysia yang disembelih apabila sudah tua. 

Buah Zaitun di sini juga berbeza dengan yang saya biasa makan di Malaysia juga di Syria. Memang lebih sedap di sini terutamanya yang dijeruk sendiri di rumah seperti yang dihasilkan oleh kakak ipar saya. Cuma, memang ada beberapa makanan yang saya kira kebanyakan orang Malaysia tidak akan menyukainya seperti  Couscous  . Kerana terbiasa, saya sudah menyukainya dengan syarat, ada lada hijau hidup yang dimasak sekali. Ramai yang bertanya, berpa kali saya makan nasi selama 40 hari di sana. Lebih kurang tiga atau empat kali sahaja. Selebihnya roti. Tahankah perut Melayu tanpa nasi? Ya, tahan. Bahkan perut saya meragam hampir dua minggu sekembalinya ke Malaysia, mungkin kerana sudah tidak tahan cili atau mungkin terkejut disogok nasi setiap hari. Wallahu'aklam.

BACA SELENGKAPNYA - Ziarah Maghribi 4

OUARZAZATE @ ورزازات

Ait Ijjou dari atas

3 Febuari 2012

Kami sampai di Ouarzazate (baca:Warzazat) lebih kurang jam lapan pagi. Matahari bersinar terang. Cuaca sejuk menggigit ke tulang. Jalan masih lengang. Hati saya mengatakan, saya sukakan tempat ini. Bersih. Ouarzazate terkenal sebagai bandar perfileman di mana terdapat kawasan khas untuk penggambaran filem-filem sejarah. Dari situ, kami mengambil bas untuk ke Tingir. Perjalanan mengambil masa lebih dua jam melalui beberapa daerah seperti Qal’ah; bandar pengeluar barang-barang berasaskan bunga Mawar, Boumalne dan lain-lain. Uniknya, hampir semua bangunan samada rumah atau bangunan lain dicat dengan warna tanah. Kami sampai di Bandar Tingir disambut oleh suami kakak ipar saya dananaknya. Dari situ, kami menaiki teksi milik beliau ke rumah mertua di AitIjjou lebih kurang sepuluh minit dari bandar.

Saya disambut oleh ibu mertua, kakak ipar dan anak-anak saudara. Kakak ipar saya memeluk saya lama-lama dan erat sekali sehingga saya menjangka beliau adalah ibu mertua saya. Waktu melangkah ke ruang tamu, saya diselubungi rasa kagum. Ruang luas dengan marmar kebanggaan Maghribi juga sofa Maghribi memberi nuansa mewah kepada ruang tamu tersebut. Masyarakat Magribi memang mementingkan senibina kediaman mereka. Merekaadalah masyarakat yang mewarisi kehalusan senibina tamadun Islam Andalus terutamnya orang-orang di Tingir ini. Bahkan menurut suami, ada segelintir masyarakat disini yang kesukaannya membina rumah, satu demi satu. Atau sekiranya jiran mereka membuat tambahan pada rumah mereka, mereka juga akan menambah. Daripada tiga tingkat kepada empat. Daripada empat kepada lima. Begitulah.

Taburan penggunaan bahasa di Magribi

Barbar dan Tamazigh

Keluarga mertua saya berbangsaBarbar seperti hampir keseluruhan penduduk Tingir. Mereka berbahasa Tamazigh / Amazighiah. Selain Arab, kaumbarbar adalah antara penduduk teramai di Magribi di mana Barbar ini terbahagilagi kepada Rifi dan Susi. Menurut sejarah, Islam datang ke Afrika pada zamanpemerintahan Muawiyah bin Abi Sufian. Pemelukan Islam oleh kaum Barbar membantukerajaan Islam Umayyah meluaskan lagi empayar Islam. Antara tokoh BarbarMagribi yang terkenal adalah Tariq bin Ziad, berasal dari Tanjah (Tangier), pembuka kota Andalus di bawah arahan Gabenor Musabin Nusair semasa pemerintahan al-Walid.

Tariq terkenal dengan semangat juang yang tinggi. Antara kisah yang selalu disebut orang adalah kisah beliau mengarahkan semua kapal yang membawa tentera Islam dibakar setelah mereka mendarat di Andalus. Lalu Zaid berkata kepada tenteranya, antaranya, “ Wahai tenteraku, ke mana kamu mahu melarikan diri? Laut di belakang kamu dan musuh di hadapan kamu. Tidak ada pilihan bagi kamu kecuali bersabar dan berjuang. Sekiranya kamu bersabar dengan kesusahan yang sedikit, maka kamu akan mengecapi kesenangan yang berpanjangan.” Itulah permulaan berkembangnya cahaya Islam di bumi Andalus yang kemudiannya mencapai zaman kegemilangan pada zaman Umayyah yang kedua yang diasakan oleh Abd Rahman Ad Dakhil dan khalifah seterusnya setelah jatuhnya pemerintahan Umayyah 1 di Damsyik. Kemudian cahaya Islam malap di Cordova, Spain sehingga hari ini. Yang tinggal adalah kesan sejarah, masjid yang telah ditukar menjadi gereja dan sekarang menjadi muzium.

Bahasa Barbar memang sangat jauh daripada bahasa Arab. Justeru, saya memang tidak memahami percakapan mereka. namun, kebiasaan saya di dapur, menolong ibu mertua membuatkan saya biasa dengan rutin mereka dan tahu apa yang dikatakan oleh ibu mertua saya. Banyak kali juga saya terus menuju ke tempat yang diarahkan kemudian mengagak-agak apa yang diperlukan oleh ibu atau bapa mertua saya. dan selalunya telahan saya betul. Hehe.

Agar tidak lupa, saya akan nukilkan sedikit di sini:

Labas: apa khabar, baik. (Selalunya mereka akan saling menyebut, Labas? Labas, Alhamdulillah).

Addud: ke mari

Shkun?: Siapa

Awid: berikan saya

Afullus: Ayam

Tafunas: lembu

Ohok: Tak mahu

Illa: Tidak

Sedap, cantik: Tihla / bizyan

Tiada: Ma

'Ammar: penuh

Dusy: Bilik air

Aman: Air

Almario: Almari

Makan: Ceh

Ugrum: Roti

Teh: Atay

Dua: jujz

Tafsil: pinggan

Tata: Ibu saudara

Barakah: Cukup. (kalau dah kenyang, tapi orang suruh tambah, sebut, Alhamdulillah, barakah. Allah yaj'al barakah)

Kali ini, saya tinggalkan anda dengan puisi oleh tokoh terkenal, Iqbal tentang Tariq bin Ziyad;

God's Country

When Tariq burned his boats on Andalusia’s coast,

His men observed, "It was an unwise thing to do.

We are so far from home; how shall we now return ?

Foregoing means is wrong in the Divine Law’s view."

He laughed and, putting his hand on his sword, declared:

"All lands are God’s and they are all our homeland too."

From: Payam-e-Mashriq (Message from the East), published in Persian, 1923.

http://www.allamaiqbal.com/works/poetry/persian/payam/translation/part02/36.htm

BACA SELENGKAPNYA - OUARZAZATE @ ورزازات